一、原料:蕨菜幹、五花肉、紅薯粉條、小蔥、幹紅辣椒、姜;
二,具體做法:
蕨菜幹提前用溫水泡發,至菜幹變軟,瀝幹水分,切寸段備用;紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯,撈出沖涼,瀝幹水分備用;五花肉切厚片備用,鍋燒熱後,下入五花肉用小火幹煸;逼出大部分油脂後,爆香蔥姜和幹紅辣椒;下入蕨菜幹大火翻炒2分鐘,烹入料酒、生抽和一點點糖;添加粉條,添加一勺排骨湯,添加沒過的熱水,大火煮開;轉中火慢炖,至湯汁收過半時,調入适量的鹽;湯汁基本收盡,添加一點點味精調味,撒上蔥花,即可出鍋。
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