6個小時以上就不要吃。
1、隔夜的白菜不能吃,由于在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽;
2、由于其亞硝酸鹽的含量較高,亞硝酸鹽進入血液時,可将二價鐵離子轉化成三價鐵離子,使正常的血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,失去帶氧能力,造成機體組織的缺氧,甚至中毒而出現青紫等症狀;
3、所以應保持蔬菜的新鮮,勿食用存放過久的變質蔬菜,食剩的熟蔬菜也不可在高溫下存放較長時間。
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