“民以食為天”，食與人們的生活最為貼近，在人們的日常生活中占有十分重要的位置。在中國各民族穆斯林的生活方式中，最為人們注目和熟知的是他們獨特的飲食方式。飲食文化也是穆斯林文化的重要方面，那麼，穆斯林飲食有着怎樣的特别之處呢？
伊斯蘭教的飲食文化不僅注重“怎樣吃”，更注重“吃什麼”。在伊斯蘭教看來，飲食不單純是用來充饑和滋養身體的，還有“食物左右性情”的醫學道理：“飲食，所以養性情也。彼之性善，則益我之善性；彼之性惡，則滋我之惡性；彼之性污濁不清，則滋我之污濁不潔性。”
内清外潔，清真所宗，愛清潔、講衛生是伊斯蘭教的優良傳統之一。所謂“内清外潔”，指的是“淨身之污垢，淨心之邪惡”。伊斯蘭教的清潔衛生觀的特點是防患病于先，這對穆斯林的身心健康影響很大。
伊斯蘭教倡導穆斯林有所食有所不食，食用那些性善的動物，均為阿訇嚴格按照伊斯蘭教法規定的屠宰方式供應的。這些動物體态俊美、肉質鮮美，且性情溫順，食之對人大有裨益。
伊斯蘭教教法規定隻吃伊斯蘭教教法許可的有益于人體健康的食品，對一些有損人們身心健康的食物形成了一定的飲食禁忌。總的來說：禽類，凡吃谷、有胃、口似雞嘴的禽可以吃，如雞、鴨、鵝、鴿、鹌鹑等有嗉囊的禽類，似鷹嘴而食肉的禽不吃。畜類，凡吃草、反刍、有四蹄、蹄分兩瓣、性情溫馴的畜類可食，如牛、羊、兔、駝、鹿、獐等反刍的食草類動物，反之不能食。
伊斯蘭教規定，禁食豬肉、自死物、血液。穆斯林在飲食方面，還禁食一切野獸。因為伊斯蘭教認為，豬是不潔物，認為吃豬肉是引起許多疾病的根源，要求每一個穆斯林必須遵守這一戒律。自死物，是因疾病或有害物質，或衰老而死的。其肉不僅因衰老而失去營養價值，而且有可能含有病菌有害物質。伊斯蘭教認為自死物是淫穢的不潔淨的，食之會給身體帶來了不同程度的損害，單從醫學和衛生角度也是不可食的。
伊斯蘭教禁止穆斯林食用帶獠牙的猛獸、肮髒醜陋的畜類。因此，穆斯林飲食文化的特點完全基于“擇善、擇美而食”的原則，即《古蘭經》提到的要吃“佳美的”食物。清真飲食品種之多，花樣之新，味道之香，形色之美，技藝之精，無不顯示了回族、維吾爾族等穆斯林群衆的聰明才智。
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