原料:米線120克,碎豬肉50克,豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克,精鹽、辣椒油各2克,老抽3克,姜茸、白胡椒粉各1克,排骨湯100克;
步驟:
1、準備米線,冷水煮到水開,關火悶10分鐘,用冷水漂洗後再泡幾分鐘,撈出濾幹;
2、肉剁碎,加入一點點水使之容易散開,所有蔬菜洗淨摘好,韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨湯燒開;
3、小鍋置大火上,加入滾湯,沸時放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉攪散,放鹽,鹹醬油,水腌菜;
4、放入米線,煮沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開,起鍋前淋入辣椒油,倒入湯碗中,點綴上蔥花和香菜即可。
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