鹹鮮味是中餐中最常見的味道。
也是最好烹饪的味道之一,調味也比較簡單,通常需要的調味品為食鹽、雞精、味精等。我們家常菜很多時候都是這種味型,變化也非常多,這個大家參考家裡長輩做菜就能得到一些想要的答案。
按照常規概念理解鹹鮮味就是偏鹹味的,做的時候注意鹽和味精的放量。
鹹鮮味最普遍的見于四川。
主分為兩種。
分别是白油鹹鮮味和本味鹹鮮味。
其中白油鹹鮮味味道較為平淡,配合其他各種配合味都可以。
本味鹹鮮味重在突出食材本身的味道,原材料多以本味鮮美的食材為主。
常見食材如海鮮類、新鮮肉類、禽類、菌類、甲殼類動物。
這些食材除了本身就非常的鮮美,還能為其他食物提供鮮味,所以我們的餐桌上如果想要來一道鮮味滿滿的菜大可以選擇這些食材。
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