紫菜,是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱,紅毛菜科。藻體呈膜狀,稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀随種類而異。紫菜屬海産紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀,假根絲狀。生長于淺海潮間帶的岩石上。紫菜分為烘幹紫菜和曬幹紫菜。
烘幹的紫菜:氧化少,成色好。
曬幹的紫菜:免不了灰塵等污染,成色較差。
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