1、豬前蹄750克、發菜200克、淨蚝鼓225克、生姜1塊、蔥3段、精鹽3茶匙、味精2茶匙、淺色醬油8杯、深色醬油半湯匙、紹酒半湯匙、胡椒粉1茶匙、清水8杯、花生油100克;
2、将發菜,蚝豉浸洗幹淨,分别放入沸水鍋中氽過;
3、将豬前蹄燒刮幹淨,開邊斬塊,氽過;
4、炒鍋内放入花生油半湯匙,将姜片和蔥段爆過,烹紹酒,加高湯和精鹽;
5、放入發菜煨過,濾幹水分,跟着起鍋,下半湯匙花生油,将姜片,蔥段,蚝豉和豬前蹄爆過,烹紹酒後輥入清水去掉即可。
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