1、做法是将魚整理幹淨,切成塊加鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋、料酒,加油入鍋,放入胡椒粉、姜蒜末,加魚塊炒至變色,加水把魚淹沒,加入鹽、味精、雞精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把鹹、鮮、麻、香調好。加油入鍋把油燒制8成熱時,在魚上均勻撒上辣椒面、少許芝麻油、少許蔥花、少許花椒顆粒、幹辣椒段,把油均勻澆在魚上,炝香撒上香菜即可。
2、配料為植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少許、鹽、味精、雞精、花椒顆粒少許、料酒、雞蛋一個;主料為草魚一條、幹辣椒段、糊辣椒面。
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