煎餅果子家庭版面糊配方-tft每日頭條

煎餅果子家庭版面糊配方

生活更新时间:2024-11-20 07:20:38

一、普通面粉煎餅果子

面糊配方：250克面、430克水

說明：我們的配方以500克（1斤）面粉為例，放860克水，換算成比例的話就是1：1.7。普通的煎餅果子，就是面糊中全部為面粉，沒有其他原料，這樣的煎餅果子成本低，但是口味一般，中小城市所用的比較多，大城市現在都流行五谷雜糧的那種，吃起來味道好，但是成本高，因為面糊中需要放其他雜糧。

煎餅果子家庭版面糊配方（煎餅果子3種面糊配方）1

二、綠豆小米煎餅果子

面糊配方：250克面、60克綠豆面、25克小米面、450克水

說明：我們的配方以500克（1斤）面粉為例，應放置120克綠豆面，50克小米面，900克水

三、紫（黑）米煎餅果子

面糊配方：250克面、50克紫米面、570克水

煎餅果子家庭版面糊配方（煎餅果子3種面糊配方）2

說明：配方以500克（1斤）面粉為例，應放置100克紫米面，

1140克水，換算成比例的話就是1：0.2：2.3。紫米煎餅果子目前在一線城市比較流行，利潤比較大，建議在一線城市做的朋友可以考慮。

煎餅果子家庭版面糊配方（煎餅果子3種面糊配方）3

其他說明：

綠豆面、小米面、紫米面就是我們賣糧油的地方所銷售的那種磨好的面粉，和我們平時包餃子用到的白面一樣，凡是當地有賣面粉的地方都應該買到。用這樣的面粉比較方便，比用磨漿機劃算而且節省時間，做出來的效果都是一樣的。配方中的水可以當的調整，但不可以調得過稀，一斤面糊的話上下浮動30克左右，面糊稀的話可以多攤幾個煎餅，相應成本就降低了，但是會影響口味，自己根據當地情況來實際操作一下就可以。做好的面糊最好放置幾分鐘在攤煎餅，讓面粉不水充分融合。尤其是兩種以上面粉時應該注意。

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