菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油。它的多不飽和脂肪酸含量居中,但微量營養成分α-生育酚較高。具有一定的軟化血管、延緩衰老功效。
另外,菜籽油中芥酸含量很高,但至于這種物質是否會引起心肌脂肪沉積和使心髒受損的問題,目前仍有待争議,因此它的總體營養價值也略打了折扣。
推薦指數:★★★
适合人群:不适合冠心病和高血壓的患者食用。
最佳烹調方法:不适合涼拌,更多用來做菜。
如何挑選:純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色,而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
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