廣東蝦餅的做法?先将沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、青蔥粒、五香粉拌勻先腌制5分鐘,然後加入自發粉、生油30克用清水攔勻,成蝦餅漿待用,我來為大家科普一下關于廣東蝦餅的做法?以下内容希望對你有幫助!
先将沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、青蔥粒、五香粉拌勻先腌制5分鐘,然後加入自發粉、生油30克。用清水攔勻,成蝦餅漿待用。
将鍋燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180℃時,把蝦餅漿淋在鍋鏟上,逐件放進油鍋炸至酥脆,并且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌于盤間,盤邊要點綴。
把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鍋内煮滾,用濕粉水勾芡,最後加入麻油,用小碗盛着,跟蝦餅一起上席即成。
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