清代至今某些地區流行的功夫茶是唐宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代功夫 茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。功夫茶講究品飲功夫。 功夫茶并非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫 茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，此功夫茶是一 種沖泡的學問，品飲的境界。 好的功夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶 質為一體的完整的茶道形式。功夫茶采用的茶葉是半發酵茶，稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。 烏龍茶介于紅、綠茶之間，能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功夫茶以濃度高著 稱，初喝似乎隻覺其苦味，習慣後則會覺得其他茶不夠滋味了。鳳凰茶産自潮州 鳳凰山區，茶湯褐紅而濃豔，茶葉條索緊，葉質厚實，特耐沖泡，一般可沖二十 次左右。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥 所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥 制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為鼓面的盤子和一個類似鼓身的圓罐組成。 盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用于容納由盤子漏下的廢茶水。 功夫茶所用的沖罐，并非買來就用，而要先以茶水養壺。一把小壺，須先以 洗茶之水頻頻倒人其中，養上三月有餘，方可正式使用。 标準的功夫茶藝，有後火，須水，即剛開未開之水，捅茶，裝茶，燙杯，熱 罐，高沖，低斟，蓋沫，即以壺蓋将浮在上面的泡沫抹去，淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并将茶葉放人沖 罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖人沖罐中之後蓋沫。第一沖杯， 以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神，氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶 後，再沖入須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。 斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間，直至每杯均達七 分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點人四 杯之中。潮汕人稱此過程為關公巡城和韓信點兵。四個杯中茶的量，色 須均勻相同，方為上等功夫。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
