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發酵箱發酵包子溫度濕度怎麼調

知識 更新时间:2024-11-30 00:10:24

  分基本發酵、中間發酵、後發酵。

  打好的包子面團先基本發酵,再分割或是需要讓面團松弛選擇中間發酵,最後,整形好或包好餡要蒸之前選擇後發酵。

  基本發酵、中間發酵溫度28攝氏度,濕度百分之七十五。後發酵溫度38攝氏度,濕度百分之八十五。

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