味極鮮醬油是添加鮮味素的生抽,屬于有鮮味的生抽,平時炒菜可以代替生抽使用。
生抽:生抽顔色比較淡,呈紅褐色。生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。生抽用來調味,因顔色淡,一般炒菜或者涼菜的時候用。
老抽:老抽是加入了焦糖色、顔色很深,呈棕褐色有光澤的,吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品着色用。比如做紅燒肉等需要上色的菜時使用較好。
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