酵母又稱泡打粉。
酵母可分為以下幾類:
1、壓榨酵母:采用釀酒酵母生産的含水分70~73%的塊狀産品。呈淡黃色,具有緊密的結構且易粉碎,有強的發面能力。
2、活性幹酵母:采用釀酒酵母生産的含水分8%左右、顆粒狀、具有發面能力的幹酵母産品。
3、快速活性幹酵母:一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀(直徑小于1mm)産品。
4、茶酵母:用途廣泛,是時下最流行的适用于減肥瘦身的物質。
5、啤酒酵母:是啤酒生産上常用的典型的上面發酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外,還可發酵面包。
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