第一、 首先将買來的排骨剁塊,洗幹淨備用,然後将土豆去皮,切成塊,大蔥洗幹淨切段,生姜刮皮切片。
第二、 将排骨放入盛有涼水的鍋中,放入料酒,大火煮開兩分鐘,把煮好的排骨撈出來瀝幹水後備用。
第三、 接下來往鍋中倒入少許食用油,放入花椒、八角、蔥段、姜片炒香後放入排骨,翻炒,再加入料酒,老抽、鹽、冰糖,然後倒入熱水淹沒排骨煮半個小時。
第四、 最後放入切好的土豆塊再炖十分鐘,等到排骨炖爛,土豆炖熟後乘出鍋即可。
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