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海鮮怎麼吃健康

知識 更新时间:2024-07-24 16:12:44

  海鮮不能腌制或生食,若生吃涼拌,可以在洗後加入食醋浸泡10分鐘,再加其它調味品。水産海鮮與肉類不同,它們體内帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特别快。如果放在冰箱裡多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,産生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不适合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現出美味。

  如果海鮮已經高溫徹底烹熟,那麼隻需馬上放入冷藏室,下餐加熱後即可食用。如果海鮮并未經過充分加熱,但已經死去,那麼應當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然後徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩,分解很快,拿回家之後應當在一天之内食完,不要長時間存放。

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