記者 | 盧奕貝

編輯 | 昝慧昉

茶顔悅色是一心要在茶粉品類上搞出點名堂了。

近日，這個新式茶飲品牌推出了一款名為“小蓮罐”的原葉凍萃茶。這款可以看被稱為“茶粉”的新品，分栀香綠茶、蜜桃烏龍、桂花烏龍三種口味，用設計成蓮蓬狀的塑料丸包裝，沖泡方式跟速溶咖啡類似。目前已在茶顔悅色天貓旗艦店開啟預售，售價為79元/袋，每袋21顆。

配合新品上市，茶顔悅色還在其微信公衆号上發布了一條題為“這茶到底哪裡難喝了？”的推文。

其實被質疑的是“小蓮罐”的前身——原葉凍萃茶1.0版。2020年11月，茶顔悅色和精品速溶咖啡品牌“三頓半”聯名推出過一個咖啡加茶的組合禮包，其中包括三頓半的速溶咖啡、及茶顔悅色自主研發的茶粉原葉凍萃茶1.0版。

原葉凍萃茶1.0版采用低溫凍幹技術将原葉茶轉變為粉狀，茶含量很高，産品發售後收到的反饋并不好，評價以“茶味很重，很澀”、“怎麼也攪不溶”、“太苦了，隻能加奶喝”居多。

因此，在研制2.0版的原葉凍萃茶“小蓮罐”時，茶顔悅色調整了原葉茶的比例，并添加了水溶性膳食纖維“抗行精糊”和代糖“赤藓糖醇”。

總結在原葉凍萃茶1.0版身上“栽的跟頭”，茶顔悅色在推廣“小蓮罐”時尤其注重對産品沖泡方式的解釋說明。

茶顔悅色稱，茶粉與速溶咖啡的品嘗角度不同，需要正确的喝法才能消解茶的苦澀、保持茶香，并提供了一套堪稱複雜的解決方案。

在上述公衆号推文中，茶顔悅色強調，與速溶咖啡可以用任意溫度沖泡不同，冰礦泉水才能更好地降低茶澀味，讓回甘、餘味悠長，并且“千萬不要用常溫水沖泡”。

沖泡時的水量也有講究，官方推薦嗜茶星人用約230ml的水量沖泡，“茶香足茶味正，還原一杯很正的茶”；用360ml即mini農夫山泉瓶規格的水量沖泡，濃淡适中；而500ml農夫山泉瓶水量則“淡得剛剛好”。

為讓沖泡方便，茶顔悅色甚至還同步推出了一個帶有配方的瓶子。瓶身自帶刻度線，新品預售期間買一袋“小蓮罐”即可随單贈送。

即便如此，這款新品在飲用上對消費者來說并不友好。茶顔悅色自己也承認這一點，稱它是“一瓶初次見面肯定不會被待見的水”，但同時又聲稱自己想要提供“跳脫出濃茶與淡茶兩種标準之外的、茶的第三種可能性——一杯有味道的水”。

關于做“一杯有味道的水”，茶顔悅色方面表示，從門店銷售情況看，目前純茶系列并不受年輕人歡迎。做“一杯有味道的水”，是希望先從愛喝帶點味道的水的年輕人開始，方便他們根據水量的多少調節茶味濃淡，繼而去慢慢的熟悉茶的味道。

從銷量上看，目前茶顔悅色的這款茶粉銷量不算差，在天貓上已有4000 的月銷量。

這部分出于茶顔悅色自身的品牌号召力，另一方面，在大多茶飲品牌以茶包、茶葉産品布局新零售業務的當下，茶粉其實具有一定新鮮感，其沖飲攜帶方便、沖水速溶、易于調節濃淡或容易同其它食品調配等特點也符合現代人的消費需求——就像速溶咖啡。

其實在茶顔悅色以外，也有不少品牌也開始推出茶粉産品。比如主打冷萃凍幹茶粉的品牌TNO、精品速溶咖啡品牌三頓半、傳統茶品牌八馬茶葉等。

它們的共同特點是，在包裝設計上都用小塑料瓶分裝茶粉，并且注重用鮮豔的色彩區分口味；在銷售上會把不同口味組合售賣，價格定在69-99元區間。其中TNO、三頓半的茶粉月銷量均達4000件左右。

這或許是一個有前景的産品趨勢。魔鏡增長雷達數據顯示，2020年第四季度茶粉的銷售額較去年同比增長75%，開辟了更多喝茶場景的精品速溶茶市場或将成為未來茶飲品牌重點競争賽道，除了Mini小罐裝外，市場還出現膠囊包裝、水滴包裝的茶粉産品。産品升級外，包材創新也拉動産品的消費熱情。

但就目前而言，茶粉還算不上一門成熟的好生意。

立木信息咨詢發布的《中國速溶茶粉市場調研與投資前景研究報告（2019版）》顯示，目前中國生産的速溶茶粉在國際市場上缺乏競争力，主要原因是茶葉香氣滋味的特征性不明顯，冷溶性較差，香氣的收集和二次賦香、色澤的固定和轉色反應等關鍵生産技術尚待成熟。此外，在銷售和消費過程中，存在茶湯易産生混濁和沉澱等問題。

這也正是茶顔悅色要對茶粉進行不斷改良、甚至要教消費者怎麼去沖泡的原因。事實上在TNO、三頓半等品牌的茶粉産品評論區，也不乏消費者指出諸如“回甘不足”、“有點苦”和“比較濃需要加很多水”等問題。

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