第一、 豆角掐去兩頭,摘洗幹淨,瀝幹水分放入盤中待用。
第二、 茄子用清水沖洗幹淨後,切成細長條,并均勻地撒上1小勺鹽,然後靜置2-3分鐘。
第三、 當茄條有些出水時,控幹其中的水分,這樣炒制的時候,茄子就不會吃油了。
第四、 蒜瓣去皮後切成薄片,油鍋燒熱後,把蒜片放入爆香。
第五、 然後放入豆角。
第六、 大火翻炒,炒軟後加入茄條。
第七、 繼續翻炒,然後依次加入1小勺蚝油和1小勺鹽。
第八、 炒勻即可出鍋裝盤了。
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