幹堿面做法:
食材:
面粉500g、堿面10g、油适量、鹽适量、芝麻醬适量、胡蘿蔔适量、黃豆芽适量、香幹适量、小蔥适量、生抽适量、椒油适量、麻辣鮮适量。
步驟:
1、準備面粉和食用堿;
2、面粉和堿加水揉成稍微硬一點的面團并醒20分鐘;
3、放入壓面機反複壓成三毫米的薄片,壓成粗一點的面條,稍微有一點黃色後,放入開水鍋裡煮熟;
4、把面過涼水,倒一點熟油拌勻;
5、所有配料切絲,除黃瓜、小蔥剩下的淖水,并擺在面條上;
6、芝麻醬加水攪開,加鹽、麻辣鮮、生抽、辣椒油攪勻澆在面條上即可。
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