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冰皮的制作方法

生活更新时间:2025-01-10 07:38:08

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）1

陽晨的和果子模具特别适合制作冰皮月餅~不粘，而且3D造型，非常新穎！

By 秦雪飛wi 【豆果美食官方認證達人】

用料

糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉（小麥澱粉） 25克
玉米油 25克
牛奶 215克
糖粉 60克
蜜紅豆 300克
水 300克
黃油 70克

做法步驟

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）2

1、準備這種蜜豆，選擇蜜紅豆

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2、放入蜜紅豆和水，開小火煮

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3、煮至豆子比較軟了，大約10幾分鐘

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4、倒出大部分的水，剩一點點滋潤着豆子就夠了，晾涼。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）6

5、加入料理機打碎。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）7

6、放入鍋中炒，因為蜜紅豆含糖，所以炒的過程不需要放糖。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）8

7、炒至水分比較幹的時候，放入黃油繼續炒。

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8、此時豆沙會稀點，繼續炒

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9、炒到比較幹，出鍋。

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10、攤在盤子裡晾涼。

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11、混合所有幹料。

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12、倒入牛奶和油攪勻

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13、過濾第一次

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）15

14、過濾第二次

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）16

15、蓋保鮮膜，開鍋後蒸20分鐘。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）17

16、準備一些糯米粉，放到鍋中小火炒，炒至變黃，當手粉。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）18

17、冰皮蒸好後，取出晾涼，揉圓。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）19

18、豆沙分成20克一個，冷藏至硬。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）20

19、面團分成5份左右，帶顔色的可以揉些色素，或者水果粉。

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20、玫瑰花的：黃色面團8克，皮20克，15克餡，包好。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）22

21、壓膜

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22、五瓣花：中間花心按照顔色放好，皮20克，餡20克

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）24

23、這一款略大，除了花心，皮23克，餡22克。

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24、壓膜

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）26

25、這款也是皮20餡20

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）27

26、壓膜。

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27、蓋好保鮮膜，冷藏一下再吃。

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）29

28、成品

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）30

29、成品

冰皮的制作方法（冰皮月餅的做法）31

30、成品

小貼士

如果面團粘手或者極為難成團，就是沒蒸到位。

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