小區裡有位阿姨，因為吃了一顆梨，居然感染了鐮刀黴菌感染，引起肺水腫，差點沒命。難道梨子有毒不能吃？

後來才知道，原本梨子有一半爛掉了，于是阿姨削掉爛掉的部分，吃了剩下的部分，結果就出事了..

水果壞了還能吃麼？

家裡的水果、蔬菜，有的壞掉一小部分，很多人不舍得扔掉，于是就削掉壞的部分，剩下的繼續吃。但，切掉壞的部分，吃剩下的部分，這樣吃真的沒問題麼？

這樣的爛水果，趕緊扔

——發黴的水果

如何判斷水果發黴了呢？

• 看起來毛毛的，顔色發綠、發白、發灰等，聞起來有一股酒味或黴味的。
• 譬如長了青黴的蘋果、橘子；長了白毛的草莓、葡萄；紅心甘蔗等；

你以為隻有表面一小塊黴斑，切掉黴斑的部分，看着剩下的部分好像也沒啥問題。實則不然，發黴的水果影響的不隻是水果表面（長白毛或是長綠斑）。

眼睛看不見的細菌早已深入果肉内，而且産生的黴素很可能已經擴散到整個水果。所以，就算把發黴的部分挖掉，還是會把毒素吃進肚子裡。輕則引起腸胃炎、拉肚子，重則導緻肝、腎、神經受損。如果發現水果發黴了，最安全的方式是——扔掉整顆水果。

這種“爛水果”可以吃，得盡快吃

——碰傷的水果

• 水果可能在采收、運輸、販賣的過程中，不小心有了碰撞，原本好端端的水果撞壞了。
• 碰撞使得水果表面破損，水果中的多酚類物質氧化為深色的醌類物質，使得碰傷的地方形成褐色，加速水果變軟、變黑。

這種物理性質損傷的水果，隻需把碰傷的地方切除，沖洗幹淨，基本上吃了不會有什麼事。

——凍傷的水果

溫度太低了，水果内部細胞凍壞了，發生破損。果肉開始變軟，經過一系列反應，顔色也會發生變化，比如香蕉和芒果變黑，紅柿變軟...

凍傷跟碰傷雖然成因不同，但都屬于細胞破損，如果沒有細菌、黴菌污染，除了賣相、口感差一點，切掉部分，剩下的安心食用。

不過得盡快吃哦！否則一些營養物質，比如糖、鹽、氨基酸等流出，給細菌、真菌的生長提供了溫室，容易發生腐壞。

想吃新鮮水果，這幾點要注意

——一次别買太多，吃不完放久了會變質——挑水果時，有破損的就不要啦

——買回去路上、回家後、輕拿輕放——熱帶水果不要放冰箱，不然更容易壞

• 比如香蕉、芒果等

——這些水果要及時放冰箱

• 比如草莓、藍莓、櫻桃

——切過的水果，注意要密封保存好，再放冰箱

——盡量不買外面的鮮切水果。

好啦，今天的分享就到這裡啦～麻麻們記不住也不要緊，因為我給麻麻們劃好重點啦✔

• 表皮損傷的水果不要買，有損傷的水果容易被黴菌、細菌污染，整顆水果說不定已經壞了；
• 水果要吃之前再洗，因為水果洗過容易壞，要吃多少洗多少；
• 吃蘋果一定要先切開，确認芯沒有壞掉才吃；
• 市售已經切好的水果最好不要買；店家可能将已經壞掉的部分削掉，再切塊盒裝。水果切開後營養就開始流失了，所以切好越久，營養流失越多。

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