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幹魚炒辣椒步驟

生活 更新时间:2025-01-14 18:33:47

  1、食材:小幹魚500克、青椒4個、生姜3片、蒜瓣4粒、黃酒适量、鹽适量、食用油适量、幹紅辣椒3個。

  2、小幹魚用溫水泡個10分鐘,然後用手搓搓,用手搓的時候要注意,不要讓小幹魚将手弄傷了,在用清水沖洗幹淨,瀝幹水。

  3、生姜洗淨切碎、蒜瓣切粒和幹紅辣椒切碎備用。

  4、青椒洗淨切碎備用。

  5、開火,不用放油将青椒下鍋炒,放點鹽,不放油的話,青椒比較容易炒軟很快就熟了,要是放油的話,不容易燒熟。

  6、青椒炒軟後,就可以起鍋裝盤備用了。

  7、開火,鍋裡放油,冷油鍋放入生姜、蒜瓣爆香。

  8、爆香後就可以放入小幹魚,一起翻炒,小幹魚一定要瀝幹水,否則炒的時候,油容易飛濺出來,傷到手和臉。

  9、翻炒片刻後,感覺小幹魚有點焦黃的時候,就可以放入黃酒、幹紅辣椒、鹽、适量的水、醬油,蓋上鍋蓋焖一會兒,讓小幹魚快速入味和燒熟。

  10、焖到水快幹的時候,就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。

  11、快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

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