1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦,緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,蝦黃是蝦的卵,味道異常鮮美,千萬别誤傷了蝦黃。
3、輕輕地拽出蝦腦即可,挑的時候小心一點,會有一部分蝦腸被拽出。
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