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冰糖白糖區别是什麼

知識 更新时间:2024-11-29 19:31:55

  白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。白糖性平,純度較高;冰糖則是糖的結晶。白糖主要用來調味,冰糖主要用來熬煮。

  冰糖也叫“冰糧”,是由蔗糖加上蛋白質原料配方,經再溶、潔淨處理後重結晶而制得的大顆粒結晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃等色。

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