“老闆，10串腰子，10串肉筋，10串脆骨，一盤韭菜，一打生蚝，再撬瓶啤酒。”韭菜、生蚝和腰子是燒烤攤每桌必上的三大王牌，男同胞心照不宣。以下淺談男性喜歡吃腰子的原因，有補充的歡迎來留言。

▲中醫的“以形補形，以髒補髒”理論我持保留意見

壯陽功效是心理因素，每百克羊腰子的鋅含量僅為2.74毫克(鋅的作用是猛男之力)，而大量重金屬、脂肪、膽固醇、微生物和寄生蟲卻一點沒少，但是還是喜歡吃，這是好勝的男性意識形态作祟。

▲涼拌腰花，拍四碗米飯的存在

愛吃腰子，這是父權社會下以男性為中心的生殖文化的一個小小的縮影。（别說社會“男女平等”，還真平等不了，比如罵女人的詞彙都多以帶有蔑視的物化呈現，很多和SEX相關。）

▲腰花下火鍋，滑嫩當家

而生理的差異性決定他們大多數心理覺得可以以“沒有感情的征服數量和質量”來凸顯自我的價值。（當然有符合社會定義好男人在，不過愛江山愛美人更是不便放到明面來說的常态。康康時間管理大師小豬，男網友大都是交口稱贊他的體力不談德行）

你可以罵男的所有，不能罵他不行，男子氣概是他最後的尊嚴，所以，鐵子都是常備兩串大腰子“補身”的。

▲集美們，别難過，有錢了你也可以凸顯自己的價值

我個人就偏愛膻腥味，所以特愛下水，味兒越大越好。不知道是不是受雄性荷爾蒙影響，看到暴力血腥的電影場景，容易血脈贲張，更有食欲。曾經有一姐們，吃飯的時候看《行屍走肉》，還多添了兩碗飯。我不行，我隻能看完吃腦花。

▲水煮腰花，秀氣登場

腰子是聞起來膻，吃起來鮮。其他感官再強，跟嗅覺比還是略遜一煮籌，路過燒烤攤，你聞到羊腰子和豬腰子在炭火上劇變的味道，體内的多巴胺迅速升高。嗅覺在動物腦神經所占區域大，它接受暗示的力量最強。所以這樣的氣味強有力的刺激了神經系統，與有些人的癖性相配了。

▲腰花粉，過早王者

膻味源于它們肉質本身的“揮發性脂肪酸”和作為貯存器官的特性，與飼料結構和養殖場地都有關系。這個味是很主觀的東西，有的人覺得是至臻美味，有的覺得是惡心糟粕。不過一般喜歡這玩意兒的人很多都是因為臭味相投。

▲以趙四為代表的北方人對腰子的愛有恃無恐

坐在燒烤攤上，喝着啤酒吃着烤腰子，是男人最後的烏托邦吧，在這裡，他們沒有職場的壓力，沒有家庭的煩惱，沒有中年的焦慮。

▲羊油腰，腰仙的TAG我私自給它了

滿嘴油光的吹着牛，大談特談年輕時打過的架，追過的妹紙，虐過的渣渣。每個男人都像被打了興奮劑的手舞足蹈，眼睛裡泛着不知是淚還是燈的反光。這裡是他們的江湖，而腰子是他們證明他們實力還在的工具之一。誰管你還行不行，十串大腰子下肚，哥寶刀未老。

▲爆炒腰花

穿着西裝的打了赤膊，穿着短袖的露出了肚皮，沒有規矩就是規矩，白天隐忍到黑夜裡就盡情釋放。再理性的男人喝着酒吃着腰子也會透露那麼幾句感性的心聲。男人，從小被灌輸有淚不輕流的勇猛，有苦不能說的克制。食欲，是排遣的手段之一。

▲沈騰追女孩子送大腰子，杠杠的

腰子=紅腰 白腰。不是資生堂那個精華啊，紅腰子是豬、牛、羊的腎髒，都是紅色的。

▲把薄如蟬翼的外膜割掉，腰子切一半，割掉白色尿管部分

白腰子則是豬、牛、羊寶，白色為主，外膜底下隐隐透出紅色筋脈。紅腰子較為常見，相對而言，年輕的南方人見識白腰子的生猛會少一點。

▲這東西生的有點令人害怕

現切現吃，保證不讓它們太快氧化，膻味就會更少一些（對我來說無所謂）。多洗會失味，如果不喜歡這味兒可以多洗洗，用佐料腌制再做，口感隻留脆嫩不留腥。不過會吃的人就是要保留這個特質。蔡瀾說：“沒有個性的肉，吃來幹什麼？”所以野味總比家禽香，野花總比家花美吧。

吃腰子的曆史我沒有找到，不過找到了宋朝吃下水的資料。下水差不多是除了肌肉之外的一切動物器官。因為當時條件有限，無論處理還是烹饪食材都非常有難度，所以它們是富人們家的食物，甚至進了宮廷菜單。

▲宮廷之食，貌似是宋徽宗畫的

《東京夢華錄》和《武林舊事》中的宋朝京城小吃很多都跟豬下水有關，如“豬胰胡餅”、“肝髒夾子”等等。《奉親養老書》載有“豬腎羹方”、“豬腎粥方”等。而《夢粱錄》和《武林舊事》裡也分别涉及到羊下水的部分。我真不能想象大簡之美的宋朝也有如此“莽漢”的行徑：無謂物質如何，追求内心的舒坦和食物的本真，實在難得。

▲想吃鹵煮火燒，各種内髒的暴擊

一對豬腰

在潔白的闆油深處

柔嫩而富有彈性

如少女的乳房充滿手感

通過烹調逼近素的東西

離肥肉很遠

離瘦肉很近

在連接不斷的脆嫩中下酒

又在腴滑香豔的滋潤中下飯

你白日夢裡的那一口

在樹上

随腰花開放

---摘自二毛《味的道》

突然就想起了腰花豆皮，在那桃花盛開的地方

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