發酵粉蒸饅頭不需要放堿面,因為發酵粉裡面本來就含有堿面,所以不再需要添加,但如果是用面頭做饅頭的話,就需要放堿面了,因此需要區分好是用什麼東西做的。堿面,又名蘇打、純堿,即食用堿,主要成分是碳酸鈉,質地較粗糙,而且堿面在熬稀飯時酌量加入,可增加粘稠度,常喝對有胃酸的人有好處,可以幫助緩解腸胃的不适症狀。
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