苦瓜也叫涼瓜，是夏季的時令蔬菜，也是端午節的美食，我們還稱端午節為苦瓜節，意思是這個節日也是苦瓜豐收的季節，是大家吃苦瓜的節日。
不過大部分孩子都不愛吃苦瓜，因為苦，那麼怎麼做才可以去掉苦瓜的苦味，讓孩子愛上吃呢？這裡有一個家常做法，做出來的苦瓜非常好吃，沒有苦味，出鍋大人孩子都争着吃。
食材準備：苦瓜3根，雞蛋3個，鹽，米醋，蒜頭5瓣，食用油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先來處理苦瓜，準備3根農家種的小種苦瓜，這種苦瓜口感味道比較好，也更易炒，把苦瓜稍微清洗一下後剖開，用小飯勺挖去瓜馕，裡面那層白白的東西也要去掉哦，這個苦味挺濃的，挖幹淨後再切片，厚薄根據個人喜歡。
第二步：切好的苦瓜片裝入盤中，加入少許的鹽，把它用手抓一抓，抓出苦瓜水後放一邊腌制10分鐘，别把苦瓜片抓爛了哦。
第三步：這個時間來準備3個能打出5顆蛋黃的母雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子打散，稍微打散後加幾滴醋，不要太多哦，去一下腥味，再加入适量的鹽，繼續打散，打好後放一邊備用。
第四步：待苦瓜腌制好後，把苦瓜水抓掉，然後再用清洗沖洗多幾遍，每次都抓幹水再加水洗，這樣可以去除掉苦瓜的苦味哦，洗幹淨後擠幹水分放一邊備用。
第五步：準備一個鍋，把鍋燒熱後下油，不用等油燒熱，熱鍋冷油倒入打好的蛋液，調大火邊用鍋鏟翻動，這樣炒出來的蛋才嫩滑好吃，炒至雞蛋凝固就可以關火出鍋了。
第六步：不用洗鍋，再下少許油，把油燒熱，然後把提前拍好的蒜頭放進去爆香，爆香後倒入苦瓜，加入少許的鹽，把它翻炒至斷生，一定要猛火炒，這樣炒出來的苦瓜口感才好。
第七步：苦瓜炒至斷生後，把炒好的雞蛋再倒入鍋中，繼續翻炒，大概炒半分鐘左右就可以了，關火出鍋裝盤。
這一道苦瓜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣炒出來的苦瓜沒有一點苦味，顔色鮮綠好吃，雞蛋嫩滑入味，看到都好有食欲，一上桌，大人孩子都吃不停，而且做法非常簡單，端午節待客可以多炒兩碟，一碟肯定是不夠吃的。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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