1、綠豆900g,輔料油适量,白糖适量。
2、綠豆提前用水泡起來4小時以上。
3、泡好的綠豆,放入鍋中,加入超過綠豆的水。
4、中火煮至綠豆酥爛。
5、晾涼後,放入保鮮袋裡,用擀面杖擀碎。
6、将準備好的綠豆沙,放入鍋中,小火翻炒。
7、初開始炒的時候,會很粘,要勤攪拌。待水分蒸發一半的時候,放入食用油和白糖。
8、水分慢慢蒸發後,炒起來會輕松,這時,不再粘鍋但還會粘鍋鏟。
9、等豆沙餡不粘鍋鏟的時候,即可關火盛出備用。
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