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酒糟魚的保存方法

生活 更新时间:2025-01-09 04:09:58

  1、把糯米洗淨蒸熟,切記是蒸熟而不是煮熟,冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止,用涼開水拌一定量的酒藥,量由糯米的量來決定。撒在蒸熟的糯米裡,攪勻即可。

  2、把一個小口壇子洗幹淨,晾幹,把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣循環做。

  3、直到最後,最上面的一層為酒糟,封口,取小堆黃土或者其他顔色也行,但要保證幹淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了。

  4、至少要腌一個月,兩個月為妙. 其中,可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道。

  5、時間夠了,在壇子外已有濃濃香氣, 取出酒糟和魚塊裝在碗裡,往碗裡放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點辣醬,放在蒸鍋裡蒸一刻鐘左右。

  6、揭開鍋蓋,趁熱把魚端出來,招待客人。

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