說到維生素，可能大家最熟悉的就是維生素C了。
傳言：“能治感冒，能美白，能治潰瘍，能保濕”。
好像不備一點維生素C片，都不好意思說自己是“養生達人”。
是的！
很多動物都可以利用體内的葡萄糖合成維生素C，但是人類不可以，所以必須從食物中獲得。
維生素C 有很多很重要的作用。
1.抗氧化
維生素C 是一種強大的抗氧化劑，可以幫助我們對付體内的自由基。
2.參與膠原蛋白合成
維生素C促進膠原蛋白合成。體内維生素C不足時，膠原蛋白合成受限，導緻皮膚傷口愈合變慢，毛細血管的脆性增加，引起出血。
3.改善鈣、鐵、葉酸的利用
維生素C能促進腸道對鈣的吸收；提高肝髒對鐵的吸收，預防缺鐵性貧血；還可以将葉酸還原為有生物活性的四氫葉酸，預防巨幼紅細胞貧血。
4.促進類固醇代謝
維生素C參與類固醇的羟基化反應。可降低血清膽固醇，預防動脈粥樣硬化形成。
5.其他
提高免疫力；解毒；預防癌症等。
維生素C主要來源于新鮮的水果和蔬菜。魚禽肉蛋奶等動物性食物當中含量很少，甚至幾乎不含有維生素C。
新鮮的水果蔬菜，維生素C含量大多不會讓你失望。常見的新鮮水果和蔬菜，含量可參考下圖。
健康成人每天維生素C的推薦攝入量為100mg，孕中、晚期和哺乳期需要适當增加。
100mg維生素C也就是200g西藍花或 3顆鮮棗所含的量，是不是很簡單？
平衡膳食要我們每天吃一斤的新鮮蔬菜和半斤的新鮮水果，維生素C的攝入足夠，不需要額外補充。
我們每天最好能吃夠100mg的維生素C，為預防營養缺乏，可以每天吃到200mg維生素C。
每天一斤蔬菜，半斤水果，也不必擔心維生素C攝入多了，因為多餘的維生素C會随尿液排出體外。
但是并不意味着可以肆無忌憚的補充維生素C，每天2000mg以上的維生素C可能會對健康造成損害，得不償失。
/先洗後切
維生素C易溶于水，如果先切再洗，切完的蔬菜維生素C溶出面增大，更多營養随水丢失，所以蔬菜最好先洗再切。
/急火快炒
維生素C在熱條件下不穩定，需要盡量縮短烹調時間。
/現炒現吃
平時做菜，可以先做葷菜，最後再做蔬菜。蔬菜快炒出鍋，現炒現吃！
/加點醋
維生素C在酸性條件下穩定，炒蔬菜時加點醋，不僅能保留更多的維生素C，還能使蔬菜顔色更鮮豔。
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