小米它是我們日常生活中最常見的食物之一，但是要是說到小米的一些營養價值或是功效作用的話可能很多人都不太清楚，隻是知道小米的營養價值非常的高。本期健康飲食文化将為大家介紹小米的營養價值。

　　小米的營養價值

　　營養成分

　　小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1。7克，碳水化合物76。1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0。12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制饴糖。

　　小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

　　中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。

　　對于很多人來說由于米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去産區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界；

　　除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或幹脆不用鹽煮。

　　除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等

　　小米的澱粉含量高（約70％），是一種能量食物。

　　和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

　　蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

　　營養分析

　　小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效；小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效。小米具有防止反胃、嘔吐的功效；

　　還具有滋陰養血的功能，可以使産婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢複體力；

　　小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。

　　小米的藥用功效

　　《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

　　小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原産中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋後采收。以粒大、飽滿、均勻為佳。

　　【性昧】甘鹹、涼（陳粟米：苦寒）。

　　【歸經】專入腎，兼入脾、胃（《本草求真》）。入手足太陰、少陰經（《本草撮要》）。

　　小米的蛋白質有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

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