酸蘿蔔可以搭配雞雜、羊肚、豬大腸、豬肚、肉沫、酸豆角等食材,其中酸蘿蔔炒雞雜、酸蘿蔔炒豬肚、酸蘿蔔酸豆角炒肉沫比較常見。酸蘿蔔口味酸爽,适合開胃,脂肪含量也較低,但是它屬于腌制食品,裡面含有大量的鹽分,老年人不可食用太多。
酸蘿蔔搭配什麼菜炒1、酸蘿蔔炒豬肚
把豬肚、酸蘿蔔切薄片,芹菜切段備用,豬肚用少許料酒和生粉腌制。鍋中燒油,放入蔥姜蒜、辣椒爆炒出香味後倒入豬肚和酸蘿蔔,翻炒五成熟之後倒入少許清水,加入适量食鹽、生抽、老抽、辣椒、蔥段、雞精,焖上幾分鐘後收汁盛出。
2、酸蘿蔔酸豆角炒肉沫
将準備好的酸蘿蔔和酸豆角切成丁,豬肉剁成肉沫。鍋中倒入食用油,加入蒜末、姜片、香葉和辣椒碎爆炒出香味,倒入肉沫翻炒,肉沫變白後倒入蘿蔔丁和酸豆角,加入少許紅油、食鹽、醬油和豆瓣醬,翻炒均勻後撒上蔥花就制作完成。
3、酸蘿蔔炒雞雜
準備雞雜、辣椒、酸蘿蔔等食材,酸蘿蔔切成丁,把雞雜、姜片、雞腎、雞腸都倒入熱油鍋中過一遍,然後撈出,鍋中再加入大蔥、姜片爆炒,倒入酸蘿蔔和雞雜等一起大火翻炒,加入少量食鹽和生抽即可出鍋。
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