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披薩餅為什麼要發酵2次

知識 更新时间:2024-11-25 09:52:44

  1、在制作披薩餅的時候,經常都要經過二次發酵,也有人會覺得發酵兩次比較麻煩,實際上是非常有必要的。

  2、第一次發酵也叫作基礎發酵,一般将揉好的面團放到發酵盆裡,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方就可以了。

  3、第二次發酵又被稱為醒發,在室溫下進行即可,時間不會太長,它的主要作用就是為了讓面團更加的松弛,方便後續的整形工作。二次醒發直接決定了最後做出來的披薩餅是否好看,所以是非常重要的。

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