安陽正宗的道口燒雞? 滑縣是我省産糧大縣，但讓滑縣揚名中外的卻是一道美食——道口燒雞道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”，我來為大家科普一下關于安陽正宗的道口燒雞?以下内容希望對你有幫助!
滑縣是我省産糧大縣，但讓滑縣揚名中外的卻是一道美食——道口燒雞。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。
“要想燒雞香，八料加老湯。”5月25日，記者來到滑縣道口畫寶剛責任有限公司，該企業負責人畫寶良一語道破。在着色車間，幾口煮着燒雞的大鍋正冒着騰騰熱氣，由八味料熬制的湯底色澤濃郁，香氣四溢。“燒雞最少要煮制三個半小時，才能入味。”他說。
記者看到，一條條現代化生産線繁忙有序。“經過浸燙，精揀，造型，着色，煮制及涼制這些步驟之後，燒雞最後被打上标簽，銷往各地。”畫寶良說，為使燒雞更符合當下的健康生活概念，該公司在傳統基礎上改造升級，改油炸為非油炸，既保留了原有的品質和口感，還使燒雞成品更加安全健康。
“道口燒雞的興盛與大運河密不可分。”河南省非遺代表性傳承人張中海介紹，道口燒雞起源于清順治十八年，至今已經有300多年的曆史，20世紀初，依靠大運河和道清鐵路，道口燒雞得以傳至四方。“道口燒雞作為一個載體，承載着大運河沿岸的民俗文化以及老字号的遺産文化。”張中海說。
“滑縣有個約定俗成的規矩，就是‘無雞不成宴，無雞不成席’。”張中海介紹，道口燒雞集色、香、味、形于一身，深受大運河沿岸民衆的喜愛，一直流傳至今。其外觀呈“元寶形”，寓意着财源滾滾，富貴吉祥，金黃色的表皮則象征着财富。
中華老字号，如今仍煥發着生機。目前，全縣生産經營道口燒雞的企業和店鋪有300多家，燒雞年加工生産能力超過2000萬隻，年産值近5億元。
出品：河南日報安陽分社
監制：謝建曉
執行：楊之甜
視頻：趙阿娜
鳴謝：滑縣縣委宣傳部
滑縣運河遺産管理處
滑縣道口畫寶剛燒雞責任有限公司
滑縣義興張道口燒雞有限公司
編輯：李林宇
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