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炒面的技巧介紹炒面有哪些竅門

知識 更新时间:2024-11-19 21:16:05

  炒面不粘鍋底的技巧:

  1、要用生鐵鍋;

  2、熱鍋涼油。先炒菜,将菜盛出鍋就是熱的,再放油,随即放入面條;

  3、翻炒不停。面條下鍋後要不停兜炒,面條均勻受熱和被油包住,才會條條分明,色澤明亮。

  炒面配料的訣竅:

  1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鳝絲,以及各種調味料;

  2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅豔豔的番茄,黑又亮的木耳。

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