需要,小米粒較小,且較為硬實難熟,熬煮前需要浸泡2-3小時,否則難以煮熟。
小米粥是傳統健康食品,可單獨焖飯和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富,但是和其它谷物一樣蛋白質中賴氨酸過低,可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材,既增加營養又增加口感。
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