鮮面湯的做法:
準備原料:排骨,八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,醬油,料酒,鹽,糖,青菜 。
1、燒開水,将排骨放入焯兩分鐘,撈出。用溫水洗淨備用;
2、鍋裡倒适量油,油溫後下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯醬油充分上色後,噴入料酒一杯;
3、然後倒入熱水,完全沒過排骨,把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中,也放入鍋中;
4、中火煮開後,撈出浮沫,轉小火慢炖大約一個半小時或至肉酥湯香,根據口味調入适量鹽和糖,然後撈出香料包,放入洗淨的青菜葉後關火,蓋上蓋焖一會兒即可。
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