牛肉湯制作方法:
1、 洗好牛肉,切塊,蔥切段,姜蒜切片,洋蔥切片,胡蘿蔔切塊;
2、用小火融化黃油,加入洋蔥,炒香洋蔥,繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣,放入辣豆瓣醬炒香;
3、加入醬油,炒香,至材料顔色變深,放入牛肉塊,用小火炒約十分鐘;
4、倒入水,放入鹵包、辣椒,水開後煮二十分鐘左右,将鹵包撈起,放入胡蘿蔔塊,再用小火煮一個小時即可。
小炒黃牛肉制作方法:
1、把黃牛腿肉切成小片,納盆後加蚝油、老抽和幹生粉一起攪拌均勻;
2、鍋裡放菜油燒熱,下小青椒節、美人椒節、芹菜節和小米椒節炒香後,放入牛肉片一起翻炒;
3、加入味精、醬油和辣椒醬,翻炒十分鐘至牛肉熟透即可。
康巴牛肉制作方法:
1、把牛肉洗淨、切成片,下油鍋炸熟後撈出;
2、把薄荷葉放入油鍋,炸幹水分後倒出,瀝幹油;
3、鍋裡留少許油,下幹辣椒節和花椒,炒香;
4、再倒入牛肉片和薄荷葉,加鹽調味,翻炒均勻即可。
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