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為什麼蛋撻有蜂窩

知識 更新时间:2024-12-12 14:46:23

  蛋撻一般都是沒有蜂窩的,出現蜂窩一個可能是配方有問題,另一個可能是蛋黃攪拌過度,打入太多的空氣,烤制的時候就會膨脹,出現氣孔。建議加入蛋黃後,不要用打蛋器攪拌,用筷子把蛋黃打散至混合均勻,液體再過篩一次,确保蛋撻液裡沒有空氣,再烤制就不會出現蜂窩了。

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