将牛肉洗淨,切成大塊;将切好的牛肉放入盆中,加入冷水浸泡出血水,多換幾次水,直至水清;準備八角、桂皮、幹紅椒、生姜、蒜瓣;将牛肉倒入高壓鍋,加入适量冷水,大火煮開,煮開後撇淨血沫;在高壓鍋中倒入八角、桂皮、幹紅椒、生姜、蒜瓣,再加入鹽、老抽,大火煮開後蓋上鍋蓋,小火炖40分鐘;白蘿蔔洗淨切成滾刀塊,菠菜摘洗幹淨備用;在牛肉煮爛後,下入白蘿蔔,大火煮開,小火熬煮20分鐘;将煮好的牛肉轉入小火鍋中,煮開,可放入幾個熟雞蛋;在鍋裡倒入菠菜燙一下,然後将菠菜倒入火鍋裡,點火,邊煮邊吃。
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