第一、 将鍋洗淨,倒入清水,姜切片後放入鍋中,再将牛上腦洗淨,切成方塊,放入一起煮,煮至按壓沒有血水出來後,取出放涼。
第二、 鍋裡放入少許油,将大料放入,炒至變色,再将蔥、姜切末一起放進去炒。
第三、 炒到香味出來後,調成小火,放入甜面醬,再翻炒,炒到甜面醬完全溶解後倒入牛肉湯。
第四、 倒入牛肉湯後轉大火煮,煮到沸騰後,将牛上腦倒入,再撒少許白糖,煮到牛上腦爛了就可以盛出來了。
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