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老幹媽肉醬怎麼能做麼怎麼做

知識 更新时间:2025-03-07 03:17:28

  1、先将800克牛肉洗淨并用料理機攪碎。

  2、準備好蒜、老姜各200克、紅辣椒700克、幹辣椒、花椒各150克、白芝麻200克分别用料理機打成粗粒待用。

  3、炒鍋放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,敲碎成粗粒待用。

  4、500克幹豆豉上鍋蒸15分鐘。

  5、鍋裡倒入少許油,放入3大勺白糖,炒出糖色。

  6、炒好糖色的鍋裡放入牛肉碎,用大火,上色後轉小火。

  7、另起一口鍋,放入1500克菜籽油燒熱。

  8、倒入牛肉碎。

  9、倒入打好的生紅辣椒碎,小火慢炒10分鐘。

  10、倒入姜蒜小火翻炒5分鐘。

  11、加入150克幹辣椒粉小火翻炒片刻。

  12、調入200克醬油小火熬制。

  13、再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘。

  14、辣椒醬的顔色變深,放上2湯匙白糖,150克花椒粉炒均。

  15、放入炒熟的花生碎。

  16、加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘。

  17、調入3湯勺鹽、2勺雞精和2勺白糖。

  18、 放涼裝瓶即可。

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