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臭豆腐豆腐乳的制作方法

知識 更新时间:2024-10-01 17:25:36

  臭豆腐的制作方法:

  制豆腐,将黃豆用水泡發,制成為豆腐腦。将豆腐腦舀入木盒内,蓋上木闆,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐;油炸臭豆腐将青礬放入桶内,泡好後取出,用冷開水略洗,瀝幹水分,再将茶油全部倒入鍋内燒紅,放入豆腐用小火炸約5分鐘,一待焦黃,即撈出放入盤内,用筷子在豆腐中間鑽一個洞,将辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻,放在豆腐洞裡即成。豆腐乳的制作方法:

  在密封的容器裡面放好報紙,鋪好保鮮膜或者幹淨的塑料袋,把打好的豆腐放在上面;放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者幹淨的塑料袋,再放上報紙;把蓋子蓋好,放置四至五天;混合好調料,讓黴好的豆腐塊在調料粉裡打一滾;把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中,加入涼白開和白酒,瓶口密封,一周後取出即可食用。

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