tft每日頭條

 > 知識

 > 大閘蟹蒸熟是什麼顔色的

大閘蟹蒸熟是什麼顔色的

知識 更新时间:2024-10-05 00:49:57

  1、紅色。

  2、螃蟹表面的顔色主要取決于甲殼動物真皮中的色素細胞。當螃蟹在高溫下加熱時,其中的許多色素将被一一銷毀。但是有一種蝦青素,它在自然界中更穩定,暴露于高溫下不易被破壞。此時,蝦青素可以從蛋白質中分離出來,從而呈現出其原始的紅色,螃蟹的身體神奇地變成紅色。

  3、螃蟹的殼中含有一種類似胡蘿蔔素的色素,它是橙紅色的。它将與蛋白質等其他成分結合在一起,在蟹的體内形成不同的顔色。當蛋白質變性後,其他色素結構被破壞時,它會變回原來的蝦青素,這種蝦青素具有耐高溫性,煮後不會改變,因此煮熟後螃蟹會變紅。

  大閘蟹的蒸制時間與大閘蟹的大小直接相關。如果您購買三兩之間的大閘蟹,通常會煮12分鐘。如果超過兩兩,則需要蒸15分鐘。在冷水中蒸螃蟹有很多影響因素,大火通常需要20分鐘左右。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved