玉米面是我們都熟悉的一種食物。它屬于粗糧，口感粗糙，營養價值非常高。玉米面也就是玉米做成的面粉，可以跟面粉一樣，做成任何面食，因為口感粗糙，所以很多人都不太喜歡吃它。玉米面跟新鮮玉米一樣，營養價值沒有變化，吃玉米面就跟吃新鮮玉米一樣。像現在的天氣，又悶又熱，吃飯都沒有胃口。在飲食樣要吃一點對胃好一點的食物，玉米面就是如此，食物纖維豐富，幫助腸道運動，促進消化，能有效刺激胃口。
這次要分享的就是用玉米面來制作的一道美食。這道美食比包子簡單，比饅頭好吃。味道香甜可口，口感蓬松暄軟。外觀顔色金黃 ，看着就很喜人。因為是粗糧制作的，所以怎麼吃也不怕胖，吃的時候配上小米粥或者配菜，别提多美味了。因為我大部分把它當零食一樣果腹，所以做成甜口的，喜歡原味的就不用加白糖。單單面粉太單調，加點葡萄幹或者紅棗碎都是可以了，口感層次更豐富。
做法跟做包子饅頭一樣，經過發酵之後上鍋蒸熟即可。難點就在需要發酵，很多人掌握不好發酵時間，不确定是否發酵成功。這些多做幾次積累一下經驗就會越來越順手。喜歡粗糧細作的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
150克玉米面，100毫升開水，2個雞蛋，3克酵母粉，15克白糖，200克面粉，适量紅棗碎。
【制作步驟】
1.150克玉米面放入盆中，用100毫升開水燙面，攪拌成顆粒狀。用開水燙一下口感會細膩一點。
2.玉米面不燙手之後往裡面磕入2個雞蛋，再加3克酵母，15克白糖。白糖量可以根據個人喜好來調整。
3.接着攪拌細膩。多攪拌一會，攪拌細膩。
4.接着往裡面倒入200克面粉，攪拌成面絮狀。
5.接着下手揉成表面光滑的面團。蓋上蓋子讓它發酵到兩倍大。
6.發酵的時間不固定，看到體積變大兩倍，拉開内部都是氣孔就說明發酵成功了。
7.案闆上撒點幹面粉，接着把它移過來，準備一點紅棗碎或者葡萄幹。把它揉進面團裡。
8.揉搓均勻之後搓成長條。然後分成大小均等的面劑子。
9.接着一個個整理成圓形。
10.接着把它放入蒸屜上，蓋上蓋子發酵20分鐘左右。
11.看到體積微微變大就可以。蓋上蓋子，開大火把水燒開。水開之後轉中火蒸12分鐘。
12.時間到關掉火。焖5分鐘再開蓋，防止遇冷驟冷表皮發皺。出鍋後就可以吃了。
小貼士：
1.紅棗可以換成其他果幹或者混合一起，口感酸酸甜甜，吃着味道非常好。
2.白糖可以根據個人喜好來調整。
3.發酵時間不固定，天熱就發酵好一點。
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