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有什麼素菜是辣的

知識 更新时间:2025-02-03 21:44:46

  一、香辣白菜:

  1、将白菜心洗淨,切成長4厘米、寬1厘米的條,用鹽腌20分鐘,控去水分,川椒切細絲;

  2、鍋内放香油燒熱,再放入川椒炸成紅油;

  3、腌好的白菜條上,加姜絲、白糖、醋、味精和炸好的紅油, 拌勻裝盤,撒上芝麻即可。

  二、炝椒青筍尖:

  1、掰去莴筍尖老葉,用刀削去基部的皮和筋,洗淨泥沙,切成長條,用鹽腌2小時,再用清水沖洗去鹽汁,瀝去水,乾辣椒切成短節;

  2、将炒勺燒熱注油,油熱時先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色,而後下入筍尖、料酒、醬油、味精,迅速翻炒幾下即可。

  三、香魚白菜:

  1、蔥、姜、蒜均切成末放入碗中,然後将醬油、醋、糖、澱粉、料酒放入,适量加點水,攪拌均勻;

  2、用白菜嫩幫,洗淨後切成邊長約1厘米的菱形;

  3、炒鍋上火,放入底油,加入豆瓣辣醬略煸炒後,将白菜放入,不停地翻炒,使每塊材料均勻受熱,待其炒熟後,将調好的汁倒入鍋中,翻炒均勻即可。

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