海參的營養成分豐富，能補腎、養血、美容養顔，可調節女性内分泌，緩解皮膚衰老速度；海參含有氨基酸和多種礦物質，它能調節中樞神經，增強人體免疫力，消除疲勞，老年人食用海參還能改善失眠症狀；海參含有釩元素，能增加機體造血功能，保護血管，促進人體内血液循環。
作用與功效
1、增強記憶力：
海參中的賴氨酸的含量豐富，能調節中樞神經組織，經常食用海參能增強記憶力。老年人吃海參還有預防老年癡呆的作用，
2、美容養顔：
海參中的硫酸軟骨素對女性來說是一種很好的促進内分泌協調的物質。女性朋友經常食用海參能促進細胞的活性，有延緩皮膚衰老，保持年輕，延緩更年期的功效。
3、增強人體免疫力：
海參中的營養元素很豐富，其中的賴氨酸有助于人體的發育，尤其是在硫酸軟骨素的雙重作用下，更有提高人體免疫力的功效。所以吃海參能促進新陳代謝，從而達到養生健體的功效。
4、防癌作用：
研究發現海參具有抑制腫瘤細胞生長刺激紅細胞生長的作用，因此從防癌的角度上說，也具有防癌的功效。
5、促進心腦血管健康：
海參中豐富的釩元素，可調節體内脂質代謝的作用，調節機體免疫功能，降低血液粘度的作用，增強造血功能，因此可以促進心腦血管的健康。
6、促進傷口的愈合：
手術過後，适當吃點海參更有利于傷口的愈合。
7、海參還能輔助治療糖尿病，胃潰瘍等疾病。
注意事項
1、過敏體質慎用海參，特别是對海鮮過敏者。
2、海參具有潤腸的功效，腹瀉患者不要食用海參。
3、蛋白質過敏者不宜吃海參。
4、脾胃虛弱的人不适合吃海參，海參的蛋白質含量非常豐富，在腸胃中消化較慢，所以吃了海參更容易會加重脾胃的負擔的。
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