1、玉米澱粉不溶于水,在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同,糊化溫度不一樣),則糊化成膠體溶液。例如炒菜勾芡就是利用澱粉的這種特性。澱粉主要用于勾芡。也可用于制作涼粉,粉條等食品。
2、用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴幹了,把濕的糯米粉團掰碎晾幹後,就是成品的糯米粉。它可以用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。主要兩者用途不一樣。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!