用料:面粉1000克、南瓜540克、鹽4克、幹酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮去籽,切塊上鍋蒸熟,碾成泥。
2、面粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中,啟動機器合成面團。
3、面團光滑後,放溫暖處發酵1個小時。面團發至2倍大,發面結束。
4、面團加入少許的食用堿和小蘇打(1克左右),将面團揉勻排出空氣。
5、面團均分成合适的大小。再逐個将面團揉勻。
6、覆蓋保鮮膜,幹醒五分鐘。然後揉光滑。
7、蒸鍋放入适量水,再放入揉好的面團,蓋上蓋醒15分鐘。
8、開大火,開鍋後轉中小火蒸20分鐘,關火,焖2分鐘即可。
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